Carne moída refogada com laranja e tomilho
4 porções com tempos, ingredientes e o ponto seguro de cozimento a 71 °C.
Tempo e rendimento
33 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento18 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Receita de carne moída refogada na panela com laranja e tomilho. Corte indicado: carne moída (patinho). O suco de laranja traz um doce suave que combina com o tomilho. Rende 4 porções e usa o termômetro como guia do ponto, para não depender só de tempos aproximados.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Carne
Tempero com laranja e tomilho
Para refogar
Utensílios
- tábua e faca
- termômetro culinário de leitura instantânea
- tigela média
- panela larga
Modo de preparo
Prepare o tempero
Misture o suco de laranja, o tomilho, o alho, o azeite e o sal. Se houver sal na mistura, não adicione mais até provar no final.
Doure a carne
Aqueça o óleo na panela larga em fogo alto. Espalhe a carne moída em camada fina e deixe dourar por 3 minutos sem mexer; só então desmanche com uma colher de pau. Panela cheia demais cozinha no vapor e a carne não doura.
Refogue a cebola
Junte a cebola e refogue por 3 minutos, até ficar translúcida. Acrescente o tempero preparado e mexa por 1 minuto.
Cozinhe com tomate
Junte o tomate e a água quente, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 9 minutos, mexendo de vez em quando. A carne moída precisa chegar a 71 °C (160 °F) em toda a panela; meça em dois pontos.
Finalize
Cozinhe sem tampa por 3 a 5 minutos, até secar o excesso de líquido. Junte o cheiro-verde e sirva com arroz com feijão ou massa.
Pontos de atenção
Carne moída tem mais superfície exposta do que um bife: precisa chegar a 71 °C em toda a panela. O suco de laranja traz um doce suave que combina com o tomilho.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- O suco de laranja traz um doce suave que combina com o tomilho.
- Prefira carne moída fresca, comprada no dia, e mantenha-a refrigerada até o momento de usar.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobras de carne, aves e ensopados: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriarem um pouco e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F) em toda a preparação (USDA FSIS) e não reaqueça mais de uma vez.
Perguntas frequentes
Como saber se a carne está no ponto com segurança?
Meça a temperatura no centro da parte mais grossa. Para carne moída, o mínimo recomendado pelo USDA é 71 °C (160 °F). Cor e sucos não bastam como único critério.
Posso trocar algum ingrediente do tempero?
Suco de tangerina ou de limão-cravo substitui a laranja.
Por quanto tempo posso guardar as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo depois do preparo. Carnes e aves cozidas podem ser mantidas por 3 a 4 dias, segundo o FoodSafety.gov. Ao reaquecer, leve a 74 °C (165 °F), como recomenda o USDA.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- UK Food Standards Agency — Cooking your food
- FDA — Safe Food Handling
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.