Utensílios e medidas para começar.
Uma boa cozinha de iniciante cabe em uma gaveta e uma prateleira: poucos utensílios, bem escolhidos, e medidas confiáveis.
Medidas usadas nas receitas
Em todas as receitas do portal, as medidas em volume seguem estas convenções:
| Medida | Volume |
|---|---|
| 1 xícara (de chá) | 240 ml |
| ½ xícara | 120 ml |
| 1 colher (sopa) | 15 ml |
| 1 colher (chá) | 5 ml |
| 1 colher (café) | 2,5 ml |
Use xícaras e colheres medidoras niveladas, sem compactar. Medidas em volume de farinhas e açúcares variam de acordo com o quanto o ingrediente é comprimido; nas receitas em que a precisão é maior, como os pães, usamos gramas. Uma balança de cozinha é um bom investimento.
O essencial
- Panelas: uma panela média com tampa, uma panela grande para massas e sopas, uma frigideira antiaderente de 24 cm e uma frigideira de fundo grosso.
- Panela de pressão: útil para feijões e carnes duras; confira a vedação.
- Faca e tábua: uma faca de chef afiada e uma tábua firme. Duas tábuas facilitam separar alimentos crus e prontos.
- Medidores: jogo de xícaras e colheres, jarra graduada e balança.
- Assadeira e forma: uma assadeira média, uma forma de bolo de 24 cm e uma forma de pão.
- Utensílios: colher de pau, espátula, pegador, escumadeira, fouet, ralador, peneira e escorredor.
- Termômetro culinário de leitura instantânea: o único jeito confiável de saber o ponto seguro de carnes, aves e peixes.
Termômetro: como usar
Espete a ponta no centro da parte mais grossa do alimento, sem encostar no osso nem na panela. Leia depois de alguns segundos. As temperaturas mínimas estão na página de segurança.
Tamanhos de forma e de panela
Cada receita informa o tamanho da forma ou da panela. Formas maiores assam mais rápido; menores, mais devagar e podem transbordar.