Torta de liquidificador de carne-seca desfiada com abóbora
8 fatias, preparo em 65 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de carne-seca desfiada com abóbora.
Tempo e rendimento
1 h 5 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento40 min
- Espera5 min
- Rende
- 8 fatias
- Dificuldade
- Iniciante
A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.
Torta de massa batida no liquidificador, em duas camadas, com recheio de carne-seca desfiada com abóbora. O purê de abóbora deve ficar espesso; deixe secar em fogo baixo se estiver mole.
Ingredientes
Rende 8 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa
Cobertura
Recheio de carne-seca desfiada com abóbora
Utensílios
- liquidificador
- forma de 26 cm
- colher
Modo de preparo
Prepare o recheio de carne-seca desfiada com abóbora
Dessalgue a carne-seca na geladeira trocando a água algumas vezes e cozinhe até ficar macia, chegando a 63 °C (145 °F) ou mais no centro. Desfie. Cozinhe a abóbora até desmanchar, amasse, e misture com a cebola e o alho refogados no azeite, a carne e a cebolinha. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Bata a massa
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal por 1 minuto. Acrescente a farinha e bata mais 1 minuto; por último, o fermento, só misturando.
Primeira camada
Unte e enfarinhe a forma e despeje a metade da massa.
Recheio
Espalhe o recheio de carne-seca desfiada com abóbora sem encostar nas bordas.
Segunda camada
Cubra com o restante da massa e polvilhe o parmesão.
Asse
Asse a 180 °C por 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
Descanse
Aguarde 10 minutos antes de desenformar.
Pontos de atenção
Recheio seco e frio evita que a torta afunde e fique crua no meio. A carne do recheio, cozida em corte inteiro, deve chegar a 63 °C (145 °F), segundo o USDA FSIS, antes de ser desfiada ou picada.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- O purê de abóbora deve ficar espesso; deixe secar em fogo baixo se estiver mole.
- Bata o fermento só no fim, só para misturar.
- Cubra com papel-alumínio se dourar rápido demais.
- Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Mandioca cozida e amassada funciona no lugar da abóbora. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
Por que a torta murchou?
Costuma ser fermento velho, forno aberto cedo ou recheio muito úmido.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.