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Pães e salgados Austrália e Nova Zelândia

Torta de cordeiro e hortelã com picles

6 tortas, preparo em 145 minutos, com cordeiro em cubos e picles.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

2 h 25 min no total

  • Preparo35 min
  • Cozimento1 h 30 min
  • Espera20 min
Rende
6 tortas
Dificuldade
Iniciante

O tempo total inclui 20 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

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Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Tortas individuais e rolinhos, clássicos das padarias australianas: cordeiro em cubos, picles.

Ingredientes

Rende 6 tortas. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Recheio

Para servir

Utensílios

  • tigela
  • formas individuais
  • forno

Modo de preparo

  1. Faça a massa

    Misture a farinha, a manteiga e o sal, junte a água, descanse 20 minutos e abra.

  2. Cozinhe o recheio

    Cozinhe o cordeiro até macio. Cortes inteiros de bovino, suíno e cordeiro são seguros a partir de 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso (USDA FSIS); nos preparos de cozimento longo, a carne passa disso e fica macia.

  3. Monte

    Forre as formas, recheie e cubra com massa folhada; sele as bordas.

  4. Asse

    Asse a 200 °C por 80 minutos até dourar.

  5. Sirva

    Separe. Sirva picles.

Pontos de atenção

Cortes inteiros de bovino, suíno e cordeiro são seguros a partir de 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso (USDA FSIS); nos preparos de cozimento longo, a carne passa disso e fica macia. Recheios devem estar totalmente cozidos antes de montar. Forno quente: use luvas. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Esfrie o recheio antes de montar.
  • Congela antes de assar.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Pode.

Posso usar massa pronta?

Pode.

Posso trocar o recheio?

Pode.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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