Tartelete de banana e canela com creme de doce de leite
Tartelete de massa amanteigada com creme de doce de leite e banana e canela por cima, rende 8 tarteletes.
Tempo e rendimento
3 h 45 min no total
- Preparo40 min
- Cozimento35 min
- Espera2 h 30 min
- Rende
- 8 tarteletes
- Dificuldade
- Intermediário
- Cozinha
- França
A espera inclui descanso da massa, esfriamento do creme e gelar a torta. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Tartelete de banana e canela com creme de doce de leite. Casquinhas de massa sablée assadas, recheadas com creme de confeiteiro cozido de doce de leite e decoradas com banana e canela.
Ingredientes
Rende 8 tarteletes. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa sablée
Fruta
Creme
Utensílios
- tigela
- rolo
- forminhas de tartelete
- panela
- fouet
- feijão para pesar a massa
Modo de preparo
Faça a massa
Esfarele a manteiga gelada com a farinha e o açúcar de confeiteiro, junte a gema e a água e una sem sovar. Embrulhe e gele por 30 minutos.
Forre as formas
Abra a massa com 3 mm, forre as 8 forminhas de tartelete de 8 cm e fure o fundo com garfo. Leve ao freezer por 10 minutos.
Asse as casquinhas
Aqueça o forno a 180 °C, cubra a massa com papel e feijão e asse por 15 minutos; retire o peso e asse mais 10 a 15 minutos, até dourar. Deixe esfriar.
Cozinhe o creme
Prepare o creme de doce de leite: Misture as gemas com o açúcar e o amido, junte o leite morno e cozinhe, mexendo, até ferver por 1 minuto; junte o doce de leite. Passe para uma tigela, cubra com filme encostado e esfrie.
Monte
Recheie cada casquinha com o creme frio e distribua bananas e canela em pó por cima.
Gele
Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
Pontos de atenção
O creme leva gemas e deve ferver por pelo menos 1 minuto para ficar bem cozido. Mantenha as tarteletes refrigeradas.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Montar só perto de servir mantém a massa crocante.
- Uma pincelada de geleia derretida nas frutas dá brilho.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Mantenha na geladeira, em recipiente fechado, por 3 a 4 dias.
Perguntas frequentes
A massa encolheu.
Descansou pouco na geladeira. Respeite o repouso e o freezer antes de assar.
Posso fazer as casquinhas antes?
Pode assar e guardar fechadas; recheie na hora.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.