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Peixes e frutos do mar México

Tacos de lula com milho e feijão-preto

4 porções, preparo em 28 minutos, tortilhas recheadas com pescado cozido, com ponto seguro a 63 °C.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

28 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento8 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
México

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Alérgenos: contém moluscos e milho (tortilhas, conferir rótulo). Quem tem alergia a peixes, crustáceos ou moluscos deve evitar a receita, e os rótulos de todos os ingredientes industrializados precisam ser conferidos.

Tacos de pescado (anéis de lula limpos) temperado com cominho e páprica, dourado na frigideira e servido em tortilhas aquecidas, com milho e feijão-preto. Rende 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Frutos do mar

Tempero com milho e feijão-preto

Para os tacos

Utensílios

  • frigideira
  • tigela
  • pano limpo para manter as tortilhas aquecidas

Modo de preparo

  1. Prepare o pescado

    Seque bem os anéis; a lula fica macia em cozimento muito curto ou muito longo, e dura no meio-termo. Separe 700 g de anéis de lula limpos e corte em pedaços de 3 cm.

  2. Tempere

    Misture o cominho, a páprica e o sal e envolva o pescado.

  3. Cozinhe

    Aqueça o azeite em fogo médio-alto e cozinhe o pescado por 4 minutos, mexendo ou virando, até cozinhar por inteiro. Desfie em lascas grandes.

  4. Confira o ponto

    A carne deve estar opaca e macia à ponta do garfo. Com termômetro, o ponto mais grosso precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.

  5. Prepare a cobertura

    Misture milho-verde, feijão-preto cozido, coentro picado e suco de limão.

  6. Aqueça as tortilhas e monte

    Aqueça as tortilhas 30 segundos de cada lado na frigideira seca. Recheie com o pescado e a cobertura e sirva na hora.

Pontos de atenção

O pescado precisa ficar bem cozido antes de ser montado nas tortilhas. Frutos do mar passam do ponto rápido. A referência segura é 63 °C (145 °F), conforme o USDA FSIS, e vale para qualquer pescado: não pode haver partes cruas no centro.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Escorra e enxágue o feijão em conserva.
  • Mantenha as tortilhas embrulhadas em pano limpo para não ressecarem.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo depois de esfriar, por 3 a 4 dias; reaqueça até 74 °C (165 °F).

Perguntas frequentes

Como saber se está pronto?

A carne deve estar opaca e macia à ponta do garfo. Com termômetro, o ponto mais grosso precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.

Posso trocar algum ingrediente do tempero?

Feijão-carioca substitui o preto.

Posso usar tortilhas de trigo?

Pode, mas o sabor muda; confira a presença de trigo no rótulo se houver restrição.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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