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Carnes e aves

Sobrecoxa de frango com batata e alecrim em uma só assadeira

6 porções, preparo em 100 minutos e ponto seguro a 74 °C (165 °F).

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 40 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento45 min
  • Espera30 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total inclui 30 minutos de marinada ou descanso, que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Lave a tábua e as mãos após manusear o frango cru, antes de mexer nos legumes.

Sobrecoxa de frango com batata e alecrim em uma só assadeira: tudo assa junto, e os legumes absorvem a gordura da ave. Rende 6 porções.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Carne

Legumes

Tempero do frango

Utensílios

  • assadeira grande
  • papel-alumínio
  • termômetro culinário
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Tempere

    Seque as sobrecoxas e retire o excesso de gordura. Esfregue a sobrecoxa de frango com o azeite, a páprica, o alho, sal e pimenta-do-reino.

  2. Prepare os legumes

    Misture os gomos de batata com o alecrim e o azeite e distribua ao redor da sobrecoxa de frango.

  3. Monte a assadeira

    Disponha o frango, com a pele para cima, em uma assadeira grande, espalhando os legumes ao redor sem amontoar.

  4. Asse

    Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 45 minutos, virando os legumes uma vez.

  5. Confira o ponto

    Meça com termômetro culinário no ponto mais grosso da sobrecoxa de frango, longe de ossos e de gordura: o mínimo seguro para aves é 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.

  6. Sirva

    Descanse 5 minutos e sirva na própria assadeira.

Pontos de atenção

A referência segura para a sobrecoxa de frango é 74 °C (165 °F) medida com termômetro, conforme o USDA FSIS; a cor da carne não basta para saber o ponto. Legumes e frango não terminam juntos sempre; confira a temperatura do frango e retire os legumes se estiverem prontos antes. Batatas em gomos de 3 cm assam no mesmo tempo da carne.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Seque as sobrecoxas e retire o excesso de gordura.
  • Batatas em gomos de 3 cm assam no mesmo tempo da carne.
  • Não amontoe a assadeira, ou os legumes cozinham no vapor.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.

Perguntas frequentes

Qual é o ponto seguro da sobrecoxa de frango?

O mínimo recomendado pelo USDA FSIS é 74 °C (165 °F) medido no centro da parte mais grossa.

Posso trocar os legumes?

Pode: use legumes firmes, de cozimento parecido, ou adicione os mais moles no final.

Posso trocar a sobrecoxa de frango por outro corte?

Troque os cortes de frango, mantendo o tempo ao redor de 40 a 45 minutos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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