Pamonha de forno
Sobremesa tradicional brasileira feita na panela, para 8 porções.
Tempo e rendimento
1 h no total
- Preparo15 min
- Cozimento45 min
- Rende
- 8 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Brasil
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Pamonha de forno. Massa de milho verde assada. Rende 8 porções e fica pronta em cerca de 1 h, contando preparo, cozimento e espera.
Ingredientes
Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Ingredientes
Utensílios
- panela média de fundo grosso
- colher de pau
Modo de preparo
Prepare
Separe os ingredientes e lave bem as frutas ou grãos.
Cozinhe
Cozinhe 6 espigas de milho, debulhadas, 1 xícara de leite e 1 xícara de açúcar em fogo baixo, mexendo, por cerca de 45 minutos, até a textura ficar cremosa ou no ponto.
Prove
Corrija o doce e a textura: se estiver espesso, junte um pouco de leite quente.
Sirva
Sirva morno ou gelado, com canela em pó.
Pontos de atenção
Mexa com frequência: o fundo queima fácil. Sobremesas com leite devem ir à geladeira.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Massa de milho verde assada.
- Fogo baixo evita queimar.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobremesas com leite, creme ou ovos: mantenha na geladeira, em recipiente fechado, até a hora de servir, e não deixe à temperatura ambiente por muito tempo. Não há prazo de validade verificado para este preparo; na dúvida, descarte.
Perguntas frequentes
Posso adoçar menos?
Sim.
Posso usar leite vegetal?
Sim.
Congela?
Não recomendado.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.