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Sopas e caldos Líbano e Levante

Mulligatawny de frango com pão sírio

4 porções, preparo em 80 minutos, com coxas de frango sem pele e pão sírio.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 20 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento1 h
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa anglo-indiana encorpada, perfumada com curry, maçã e lentilha. A versão leva coxas de frango sem pele e pão sírio.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela grande
  • mixer opcional
  • concha

Modo de preparo

  1. Refogue as especiarias

    Aqueça o óleo e refogue a cebola por 5 minutos. Junte o alho, o gengibre, o curry e a cúrcuma e mexa por 1 minuto.

  2. Doure o principal

    Junte coxas de frango sem pele e doure por 5 minutos, para cobrir com as especiarias.

  3. Cozinhe

    Acrescente a maçã, a cenoura, a lentilha, o tomate e o caldo. Cozinhe em fogo médio-baixo por 30 minutos. Confira com termômetro que a carne de ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  4. Cremosidade

    Bata um terço da sopa no mixer, ou amasse parte da lentilha, para ficar encorpada, e junte o leite de coco.

  5. Finalize

    Sirva com pão sírio aquecido para mergulhar. Tempere com o sal e o suco de limão.

Pontos de atenção

Confira com termômetro que a carne de ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Especiarias não devem queimar no óleo. Frutas secas, oleaginosas e laticínios usados na finalização exigem conferir rótulos por alergias. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • A maçã dá um toque doce e ácido.
  • Fica melhor no dia seguinte.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar curry fresco?

Use pasta de curry suave, em menor quantidade.

Fica muito picante?

Escolha curry suave.

Posso omitir o coco?

Pode; use iogurte fora do fogo.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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