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Peixes e frutos do mar

Mexilhão ao vapor com shoyu e gengibre

4 porções, preparo em 33 minutos e ponto seguro a 63 °C.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

33 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento8 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Mantenha o pescado refrigerado até o uso e lave tábua, faca e mãos depois de manuseá-lo cru. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Receita de mexilhões frescos com casca cozidos ao vapor com shoyu e gengibre. O shoyu já salga o peixe: não use sal extra. Rende 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Peixe e frutos do mar

Tempero com shoyu e gengibre

Para o vapor

Utensílios

  • tábua e faca
  • tigela pequena
  • panela grande com tampa

Modo de preparo

  1. Prepare o pescado

    Escove as cascas sob água corrente e descarte os que estiverem quebrados ou que não fecham ao toque. Separe mexilhões frescos com casca, cerca de 1600 g no total, e deixe na geladeira até a hora de cozinhar.

  2. Aqueça a panela

    Aqueça o azeite, doure o alho por 30 segundos e junte a água.

  3. Cozinhe no vapor

    Quando a água ferver, acrescente os mexilhões, tampe e cozinhe em fogo alto por cerca de 5 a 8 minutos, sacudindo a panela uma vez.

  4. Tempere

    Descarte os mexilhões que não abriram. Misture o shoyu, o gengibre, o suco de limão e o óleo de gergelim. Regue os mexilhões com a mistura e a salsinha.

  5. Confira o ponto

    Os mexilhões estão prontos quando as cascas se abrem. Descarte os que permanecerem fechados depois do cozimento.

  6. Sirva

    Sirva imediatamente com pão para aproveitar o caldo.

Pontos de atenção

Frutos do mar passam rapidamente do ponto e endurecem. A referência segura é 63 °C (145 °F), segundo o USDA, não só a aparência. O shoyu já salga o peixe: não use sal extra.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O shoyu já salga o peixe: não use sal extra.
  • Escove as cascas sob água corrente e descarte os que estiverem quebrados ou que não fecham ao toque.

Perguntas frequentes

Como saber se o pescado está pronto?

Os frutos do mar ficam opacos e firmes. Para ter certeza, meça: a temperatura segura é de 63 °C (145 °F) no mínimo (USDA FSIS).

Posso trocar algo do tempero?

Sem óleo de gergelim, use um fio de azeite.

Posso guardar as sobras?

Se sobrar, guarde em recipiente fechado na geladeira logo após o preparo e consuma em poucos dias. Reaqueça até 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, e só uma vez. Para o tempo exato de cada tipo de pescado, consulte o FoodSafety.gov.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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