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Arroz e massas Tailândia

Macarrão largo de arroz salteado com lombo suíno e vinagre de arroz

4 porções, preparo em 39 minutos, com macarrão largo de arroz salteado e levemente tostado.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

39 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento24 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Tailândia

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Macarrão largo de arroz salteado com lombo suíno e vinagre de arroz é o macarrão largo de arroz salteado ao estilo pad see ew, com molho de soja escuro e fundo levemente tostado. O ingrediente principal desta versão é lombo suíno, em receita para 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para vinagre de arroz

Utensílios

  • wok
  • pegador

Modo de preparo

  1. Prepare o molho

    Misture 3 colheres (sopa) de molho de soja, 1 colher (sopa) de molho de soja escuro, 1 colher (sopa) de molho de ostra e 1 colher (chá) de açúcar.

  2. Cozinhe o principal

    No wok, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo, doure 3 dentes de alho e o lombo suíno em tiras (500 g de lombo suíno) por 10 minutos.

  3. Junte o macarrão

    Acrescente 300 g de macarrão largo de arroz hidratado e o molho; salteie por 3 minutos, deixando tostar.

  4. Finalize

    Adicione 1 maço de couve-chinesa ou couve e salteie até murchar. Sirva com vinagre de arroz temperado com pimenta.

  5. Confira o ponto de segurança

    Verifique com termômetro culinário que o lombo suíno em tiras atingiu 63 °C (145 °F) na parte mais grossa (USDA FSIS); sem termômetro, corte um pedaço ao meio e confirme que não há parte crua ou rosada.

Pontos de atenção

O lombo suíno em tiras precisa atingir 63 °C (145 °F) (USDA FSIS). Deixe o macarrão tostar sem mexer por 1 minuto para ganhar sabor.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Separe as fitas do macarrão antes de ir ao wok.

Perguntas frequentes

Posso usar outro formato de massa?

Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.

Para que serve a água do cozimento?

O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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