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Pães e salgados Japão

Gyoza de legumes com ponzu

6 gyozas, preparo em 50 minutos, com repolho, cenoura e cogumelos e ponzu.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

50 min no total

  • Preparo40 min
  • Cozimento10 min
Rende
6 gyozas
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Japão

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

O gyoza é o pastel japonês dourado embaixo e macio em cima: recheio de repolho, cenoura e cogumelos, selado na frigideira e cozido no vapor, servido ponzu.

Ingredientes

Rende 6 gyozas. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa e tempero

Recheio

Molho

Utensílios

  • tigela
  • frigideira antiaderente com tampa
  • colher pequena
  • pincel

Modo de preparo

  1. Faça o recheio

    Refogue o repolho, a cenoura e o shiitake até secarem e misture ao gengibre, alho e shoyu.

  2. Prepare o molho

    Misture o shoyu e o limão.

  3. Monte

    Coloque 1 colher de chá de recheio no centro de cada disco, umedeça a borda, dobre ao meio e faça pregas.

  4. Doure e cozinhe

    Aqueça o óleo em fogo médio e doure os gyozas com o lado liso para baixo por 2 minutos. Junte a água, tampe e cozinhe no vapor por 4 a 5 minutos. Destampe e deixe secar a água.

  5. Sirva

    Sirva quentes, ponzu.

Pontos de atenção

O recheio de carne deve atingir a temperatura segura. Cuidado com o vapor ao destampar. Alérgenos neste prato: soja, gergelim, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Congele crus em bandeja e depois em saco; cozinhe sem descongelar.
  • Misture bem o recheio, para ficar pegajoso.

Perguntas frequentes

Posso fritar?

Pode, em óleo, mas o clássico é a técnica mista.

Posso fazer a massa?

Pode: farinha, água quente e sal.

Posso assar?

Pode a 200 °C por 15 minutos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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