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Sopas e caldos Argentina e Uruguai

Guiso de frango com polenta com polenta

6 porções, preparo em 160 minutos, com frango e legumes e polenta.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

2 h 40 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento2 h 20 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Pratos de colher das montanhas e do inverno argentino: frango e legumes, polenta.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Carne

Para servir

Utensílios

  • panela grande
  • colher de pau

Modo de preparo

  1. Cozinhe os grãos

    Cozinhe o milho e o feijão de molho em água por 1 hora, até quase macios.

  2. Refogue

    Refogue a cebola e o alho no óleo e junte a páprica e o cominho.

  3. Junte

    Acrescente frango e legumes e a abóbora e cozinhe por 30 minutos. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  4. Engrosse

    Amasse um pouco da abóbora para engrossar.

  5. Sirva

    Prepare uma polenta mole. Sirva quente, polenta.

Pontos de atenção

Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Feijão cru ou mal cozido pode fazer mal: cozinhe até ficar bem macio. Carnes devem atingir a temperatura segura.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Fica melhor no dia seguinte.
  • Sirva com molho picante.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar panela de pressão?

Pode.

Posso congelar?

Pode.

Posso fazer vegetariano?

Pode.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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