cozinhe
Pães e salgados França

Crepe verde de espinafre com ricota com espinafre

10 unidades, preparo em 70 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de ricota com espinafre.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 10 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento25 min
  • Espera20 min
Rende
10 unidades
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
França

A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Crepes verdes coloridos com folhas de espinafre batidas na massa, recheados com ricota com espinafre. Espinafre precisa ser espremido com força: toda a água sai antes de rechear.

Ingredientes

Rende 10 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa verde

Recheio de ricota com espinafre

Utensílios

  • liquidificador
  • frigideira antiaderente de 20 cm
  • concha pequena
  • espátula

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de ricota com espinafre

    Refogue o alho no azeite, junte o espinafre e mexa até murchar. Escorra, esprema bem num pano limpo e pique fino. Misture com a ricota, o parmesão e a noz-moscada. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Bata a massa

    Bata no liquidificador o espinafre, o leite, os ovos, o óleo e o sal por 1 minuto, até a massa ficar verde e lisa; junte a farinha e bata mais 30 segundos.

  3. Descanse

    Deixe a massa descansar por 20 minutos.

  4. Frite

    Em frigideira antiaderente untada, cozinhe meia concha de massa por 1 minuto de cada lado. A massa verde queima rápido; use fogo médio.

  5. Recheie e enrole

    Recheie com o recheio de ricota com espinafre e enrole.

  6. Aqueça

    Aqueça os crepes enrolados no forno a 180 °C por 8 minutos.

Pontos de atenção

A cor verde esconde o ponto: guie-se pelas bordas que descolam, não pela cor.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Espinafre precisa ser espremido com força: toda a água sai antes de rechear.
  • Lave bem as folhas de espinafre antes de bater.
  • Folhas de couve sem talo também funcionam.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo, oleaginosas. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Acelga ou couve picada fina substituem o espinafre. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Sente o gosto do espinafre?

Quase nada: o sabor é suave e fica mais forte só em excesso.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

Mais de pães e salgados