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Pães e salgados França

Crepe verde de espinafre com palmito cremoso

10 unidades, preparo em 70 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de palmito cremoso.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 10 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento25 min
  • Espera20 min
Rende
10 unidades
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
França

A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

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Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Crepes verdes coloridos com folhas de espinafre batidas na massa, recheados com palmito cremoso. Deixe o creme esfriar antes de usar: quente ele escorre.

Ingredientes

Rende 10 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa verde

Recheio de palmito cremoso

Utensílios

  • liquidificador
  • frigideira antiaderente de 20 cm
  • concha pequena
  • espátula

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de palmito cremoso

    Refogue a cebola no azeite, junte o palmito picado e cozinhe por 3 minutos. Dissolva o amido no leite frio, despeje na panela e mexa até engrossar. Fora do fogo, misture o requeijão e o cheiro-verde. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Bata a massa

    Bata no liquidificador o espinafre, o leite, os ovos, o óleo e o sal por 1 minuto, até a massa ficar verde e lisa; junte a farinha e bata mais 30 segundos.

  3. Descanse

    Deixe a massa descansar por 20 minutos.

  4. Frite

    Em frigideira antiaderente untada, cozinhe meia concha de massa por 1 minuto de cada lado. A massa verde queima rápido; use fogo médio.

  5. Recheie e enrole

    Recheie com o recheio de palmito cremoso e enrole.

  6. Aqueça

    Aqueça os crepes enrolados no forno a 180 °C por 8 minutos.

Pontos de atenção

A cor verde esconde o ponto: guie-se pelas bordas que descolam, não pela cor.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Deixe o creme esfriar antes de usar: quente ele escorre.
  • Lave bem as folhas de espinafre antes de bater.
  • Folhas de couve sem talo também funcionam.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Aspargos picados ou cogumelos funcionam no lugar do palmito. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Sente o gosto do espinafre?

Quase nada: o sabor é suave e fica mais forte só em excesso.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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