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Pães e salgados França

Crepe salgado enrolado de abobrinha com ricota

10 unidades, preparo em 70 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de abobrinha com ricota.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 10 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento25 min
  • Espera20 min
Rende
10 unidades
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
França

A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

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Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Crepes salgados finos, enrolados com recheio de abobrinha com ricota. O sal puxa a água da abobrinha: espere 10 minutos e esprema.

Ingredientes

Rende 10 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa de crepe

Recheio de abobrinha com ricota

Utensílios

  • liquidificador
  • frigideira antiaderente de 20 cm
  • concha pequena
  • espátula

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de abobrinha com ricota

    Rale a abobrinha, salgue levemente e esprema num pano limpo até sair toda a água. Refogue no azeite com o alho por 2 minutos, deixe esfriar e misture a ricota, o parmesão e a hortelã. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Bata a massa

    No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha, o óleo e o sal até ficar liso, como um creme de leite fino.

  3. Descanse a massa

    Deixe a massa descansar por 20 minutos; ela fica mais maleável e sem grumos.

  4. Frite os crepes

    Unte levemente a frigideira em fogo médio, despeje meia concha de massa, gire para cobrir o fundo e doure 1 minuto de cada lado.

  5. Recheie

    Ponha 2 colheres (sopa) do recheio de abobrinha com ricota em cada crepe e enrole.

  6. Aqueça

    Leve ao forno a 180 °C por 8 minutos, cobertos, para aquecer por inteiro.

Pontos de atenção

O primeiro crepe costuma sair imperfeito; ajuste o fogo e a massa nele.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O sal puxa a água da abobrinha: espere 10 minutos e esprema.
  • Frigideira bem aquecida e levemente untada evita que grude.
  • Empilhe os crepes prontos separados por papel-manteiga.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Cenoura ralada fina pode dividir espaço com a abobrinha. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Por que o crepe rasga?

A massa pode estar espessa demais ou sem descanso; dilua com um pouco de leite.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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