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Sopas e caldos Portugal

Caldo verde vegetariano com cogumelos

Sopa clássica para 4 porções, com base de batata e couve.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

55 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento35 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
Portugal

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Caldo verde vegetariano com cogumelos: uma receita tradicional com a variação vegetariano com cogumelos.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Variação vegetariano com cogumelos

Utensílios

  • panela grande com tampa
  • concha

Modo de preparo

  1. Refogue

    Refogue a cebola e o alho no azeite por 5 minutos.

  2. Cozinhe a base

    Junte batata e couve e o caldo e cozinhe por 25 minutos.

  3. Finalize

    Incorpore a variação vegetariano com cogumelos, acerte o sal e sirva quente.

Pontos de atenção

Prove o sal só no final; embutidos e queijos salgam.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Prove em cada etapa.
  • Cebola bem refogada dá doçura.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie sem demora, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso preparar antes?

Sim.

Posso congelar?

Sim.

Como ajustar o sal?

No final, aos poucos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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