Caldo verde com mandioquinha
Sopa clássica para 4 porções, com base de batata e couve.
Tempo e rendimento
55 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento35 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Intermediário
- Cozinha
- Portugal
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Caldo verde com mandioquinha: uma receita tradicional com a variação com mandioquinha.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Variação com mandioquinha
Utensílios
- panela grande com tampa
- concha
Modo de preparo
Refogue
Refogue a cebola e o alho no azeite por 5 minutos.
Cozinhe a base
Junte batata e couve e o caldo e cozinhe por 25 minutos.
Finalize
Incorpore a variação com mandioquinha, acerte o sal e sirva quente.
Pontos de atenção
Prove o sal só no final; embutidos e queijos salgam.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Prove em cada etapa.
- Cebola bem refogada dá doçura.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sopas e ensopados: esfrie sem demora, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.
Perguntas frequentes
Posso preparar antes?
Sim.
Posso congelar?
Sim.
Como ajustar o sal?
No final, aos poucos.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.