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Pães e salgados México

Burrito de carne-seca desfiada com abóbora

8 unidades, preparo em 65 minutos, com recheio de carne-seca desfiada com abóbora.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 5 min no total

  • Preparo44 min
  • Cozimento21 min
Rende
8 unidades
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
México

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Burritos enrolados com carne-seca desfiada com abóbora, feijão-preto, queijo e salada, selados na frigideira. O purê de abóbora deve ficar espesso; deixe secar em fogo baixo se estiver mole.

Ingredientes

Rende 8 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Para enrolar

Recheio de carne-seca desfiada com abóbora

Utensílios

  • frigideira antiaderente
  • espátula
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de carne-seca desfiada com abóbora

    Dessalgue a carne-seca na geladeira trocando a água algumas vezes e cozinhe até ficar macia, chegando a 63 °C (145 °F) ou mais no centro. Desfie. Cozinhe a abóbora até desmanchar, amasse, e misture com a cebola e o alho refogados no azeite, a carne e a cebolinha. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Aqueça as tortillas

    Passe cada tortilla em frigideira seca por 20 segundos de cada lado, para ficar flexível.

  3. Monte

    Coloque no centro de cada uma o feijão-preto, o recheio de carne-seca desfiada com abóbora, o queijo, a alface e o tomate, em faixa estreita.

  4. Dobre

    Dobre as laterais para dentro e enrole firme de baixo para cima, como um pacote.

  5. Sele

    Doure o burrito com a emenda para baixo por 2 a 3 minutos de cada lado, em fogo médio, para selar e derreter o queijo.

  6. Sirva

    Corte ao meio na diagonal e sirva quente.

Pontos de atenção

Excesso de recheio impede de fechar; deixe 5 cm livres nas laterais. A carne do recheio, cozida em corte inteiro, deve chegar a 63 °C (145 °F), segundo o USDA FSIS, antes de ser desfiada ou picada.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O purê de abóbora deve ficar espesso; deixe secar em fogo baixo se estiver mole.
  • Comece a enrolar pelo lado mais próximo de você, apertando.
  • Feijão bem escorrido evita vazamento.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Mandioca cozida e amassada funciona no lugar da abóbora. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Posso embrulhar em papel-alumínio?

Sim, para levar; deixe esfriar um pouco para não condensar vapor.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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