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Bolos e doces Brasil

Bolo de fubá com goiabada com cobertura de brigadeiro

Bolo de forma para 12 fatias, com massa batida no liquidificador e cobertura.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 40 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento40 min
  • Espera40 min
Rende
12 fatias
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Brasil

A espera é o esfriamento do bolo antes de cobrir; a cobertura leva 5 a 10 minutos. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. No liquidificador, não encha além da metade com líquidos quentes e segure a tampa ao ligar, começando em velocidade baixa.

Bolo de fubá com goiabada com cobertura de brigadeiro. Passe os cubos de goiabada em farinha para não afundarem.

Ingredientes

Rende 12 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa (forma de 24 cm)

Cobertura com cobertura de brigadeiro

Para a forma

Utensílios

  • liquidificador
  • forma de 24 cm com furo central
  • palito
  • grade para esfriar

Modo de preparo

  1. Prepare a forma

    Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha, sacudindo o excesso. Preaqueça o forno a 180 °C.

  2. Bata a massa

    Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo, junto com 1 xícara de leite, por 3 minutos, até ficar liso. Comece em velocidade baixa.

  3. Junte os secos

    Despeje em uma tigela e misture 2 xícaras de farinha de trigo e 1 xícara de fubá com uma colher, sem bater demais. Incorpore 150 g de goiabada, em cubinhos (passe antes em um pouco de farinha, para não afundar).

  4. Fermento por último

    Junte o fermento e misture delicadamente, só até incorporar.

  5. Asse

    Despeje na forma e asse por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair seco do centro do bolo de fubá com goiabada.

  6. Esfrie

    Espere esfriar na grade por 40 minutos e desenforme com cuidado.

  7. Cubra

    Cozinhe o leite condensado com o cacau e a manteiga, em fogo baixo, mexendo por 8 minutos, até soltar do fundo da panela. Espalhe sobre o bolo morno.

Pontos de atenção

Passe os cubos de goiabada em farinha para não afundarem. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos, para o bolo não murchar. Ovos devem estar frescos e sem casca rachada.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Passe os cubos de goiabada em farinha para não afundarem.
  • Misture o fermento por último e não bata depois dele.

Perguntas frequentes

Posso usar farinha integral?

Troque no máximo metade da farinha; a massa fica mais densa.

Como evitar que afunde?

Não abra o forno cedo e confira a validade do fermento.

Posso congelar?

Sim, sem cobertura, em fatias embaladas.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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