Bolo de carne assado com coentro e limão
2 porções com tempos, ingredientes e o ponto seguro de cozimento a 71 °C.
Tempo e rendimento
1 h 15 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento55 min
- Rende
- 2 porções
- Dificuldade
- Iniciante
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.
Receita de carne moída em bolo de carne assado com coentro e limão. Corte indicado: carne moída (patinho). Os talos do coentro têm muito sabor e não precisam ser descartados. Rende 2 porções e usa o termômetro como guia do ponto, para não depender só de tempos aproximados.
Ingredientes
Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Bolo de carne
Tempero com coentro e limão
Utensílios
- tábua e faca
- termômetro culinário de leitura instantânea
- tigela média
- forma de pão de cerca de 25 x 11 cm
- papel-manteiga
Modo de preparo
Aqueça o forno
Preaqueça o forno a 180 °C. Forre a forma com papel-manteiga deixando as pontas sobrando para desenformar.
Misture
Bata ou amasse o coentro com o alho, o suco de limão, o azeite e o sal. Junte a carne moída, os ovos, a farinha de rosca e a cebola e misture com as mãos limpas, só até ficar uniforme.
Monte
Pressione a mistura na forma, alisando o topo, e espalhe o ketchup por cima.
Asse
Asse por cerca de 55 minutos, até dourar. Use um termômetro culinário: espete a ponta no centro da parte mais grossa, sem encostar no osso. O ponto seguro é de 71 °C (160 °F) no mínimo.
Descanse e corte
Espere 10 minutos antes de desenformar e corte em fatias de 2 cm. Esse descanso evita que desmanche.
Pontos de atenção
O bolo de carne é espesso: o centro demora mais para esquentar, por isso confira ali. Os talos do coentro têm muito sabor e não precisam ser descartados.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Os talos do coentro têm muito sabor e não precisam ser descartados.
- Prefira carne moída fresca, comprada no dia, e mantenha-a refrigerada até o momento de usar.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobras de carne, aves e ensopados: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriarem um pouco e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F) em toda a preparação (USDA FSIS) e não reaqueça mais de uma vez.
Perguntas frequentes
Como saber se a carne está no ponto com segurança?
Meça a temperatura no centro da parte mais grossa. Para carne moída, o mínimo recomendado pelo USDA é 71 °C (160 °F). Cor e sucos não bastam como único critério.
Posso trocar algum ingrediente do tempero?
Quem não gosta de coentro pode usar salsinha ou cebolinha.
Por quanto tempo posso guardar as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo depois do preparo. Carnes e aves cozidas podem ser mantidas por 3 a 4 dias, segundo o FoodSafety.gov. Ao reaquecer, leve a 74 °C (165 °F), como recomenda o USDA.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- UK Food Standards Agency — Cooking your food
- FDA — Safe Food Handling
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.