Bolo de carne assado com alho, cebola e louro
4 porções com tempos, ingredientes e o ponto seguro de cozimento a 71 °C.
Tempo e rendimento
1 h 15 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento55 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.
Receita de carne moída em bolo de carne assado com alho, cebola e louro. Corte indicado: carne moída (patinho). É o tempero caseiro mais comum nas cozinhas brasileiras e funciona com qualquer proteína. Rende 4 porções e usa o termômetro como guia do ponto, para não depender só de tempos aproximados.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Bolo de carne
Tempero com alho, cebola e louro
Utensílios
- tábua e faca
- termômetro culinário de leitura instantânea
- tigela média
- forma de pão de cerca de 25 x 11 cm
- papel-manteiga
Modo de preparo
Aqueça o forno
Preaqueça o forno a 180 °C. Forre a forma com papel-manteiga deixando as pontas sobrando para desenformar.
Misture
Misture a cebola, o alho, o vinagre, o óleo e o sal e acrescente as folhas de louro. Junte a carne moída, os ovos, a farinha de rosca e a cebola e misture com as mãos limpas, só até ficar uniforme.
Monte
Pressione a mistura na forma, alisando o topo, e espalhe o ketchup por cima.
Asse
Asse por cerca de 55 minutos, até dourar. Use um termômetro culinário: espete a ponta no centro da parte mais grossa, sem encostar no osso. O ponto seguro é de 71 °C (160 °F) no mínimo.
Descanse e corte
Espere 10 minutos antes de desenformar e corte em fatias de 2 cm. Esse descanso evita que desmanche.
Pontos de atenção
O bolo de carne é espesso: o centro demora mais para esquentar, por isso confira ali. É o tempero caseiro mais comum nas cozinhas brasileiras e funciona com qualquer proteína.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- É o tempero caseiro mais comum nas cozinhas brasileiras e funciona com qualquer proteína.
- Prefira carne moída fresca, comprada no dia, e mantenha-a refrigerada até o momento de usar.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobras de carne, aves e ensopados: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriarem um pouco e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F) em toda a preparação (USDA FSIS) e não reaqueça mais de uma vez.
Perguntas frequentes
Como saber se a carne está no ponto com segurança?
Meça a temperatura no centro da parte mais grossa. Para carne moída, o mínimo recomendado pelo USDA é 71 °C (160 °F). Cor e sucos não bastam como único critério.
Posso trocar algum ingrediente do tempero?
O vinagre pode ser trocado por suco de limão, na mesma medida.
Por quanto tempo posso guardar as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo depois do preparo. Carnes e aves cozidas podem ser mantidas por 3 a 4 dias, segundo o FoodSafety.gov. Ao reaquecer, leve a 74 °C (165 °F), como recomenda o USDA.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- UK Food Standards Agency — Cooking your food
- FDA — Safe Food Handling
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.