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Carnes e aves Estados Unidos

Bolo de carne americano de peru moído com bacon por cima

8 porções, preparo em 85 minutos, com peru moído e fatias de bacon.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 25 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento55 min
  • Espera10 min
Rende
8 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total inclui 10 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

O meatloaf, prato de domingo dos Estados Unidos: peru moído misturada com cebola, farinha de rosca e ovo, assada em forma de pão e coberta com fatias de bacon.

Ingredientes

Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Carne

Cobertura

Utensílios

  • tigela grande
  • forma de pão ou assadeira
  • termômetro culinário
  • papel-toalha

Modo de preparo

  1. Misture a massa

    Em uma tigela, misture peru moído com a cebola, o alho, a farinha de rosca, os ovos, o leite, o molho inglês, o sal e a pimenta. Misture só até incorporar: amassar demais deixa o bolo duro.

  2. Modele

    Forre uma assadeira com papel manteiga e modele a mistura em um pão de uns 25 cm de comprimento, ou pressione em uma forma de pão untada.

  3. Prepare a cobertura

    Pincele o ketchup e disponha as fatias de bacon sobre o bolo, cobrindo toda a superfície.

  4. Asse

    Espalhe metade da cobertura sobre o bolo e asse a 180 °C por 55 minutos. Passe o restante da cobertura nos últimos 10 minutos. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  5. Descanse e sirva

    Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar, para o suco redistribuir. Sirva com purê de batata ou legumes.

Pontos de atenção

Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). O centro do bolo é a última parte a esquentar: meça a temperatura ali, na parte mais grossa, e não se guie pela cor da carne. Alérgenos neste prato: leite, ovo; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use carne com 10% a 15% de gordura; carne muito magra resseca.
  • Para fatias mais firmes, deixe o bolo esfriar 20 minutos antes de cortar.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso fazer em forma de muffin?

Pode: asse mini bolos por 25 a 30 minutos, conferindo a temperatura de cada um.

Posso congelar?

Pode, cru ou assado. Descongele na geladeira e reaqueça a 74 °C.

O bolo desmanchou ao cortar. Por quê?

Faltou descanso ou o bolo tinha muito líquido; ajuste com mais farinha de rosca na próxima.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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