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Bolos e doces Alemanha

Bienenstich (bolo de amêndoas e creme) com frutas

10 porções, preparo em 200 minutos, com amêndoas caramelizadas e creme e com frutas.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

3 h 20 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento50 min
  • Espera2 h
Rende
10 porções
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
Alemanha

O tempo total inclui 120 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Clássicos da Konditorei alemã: amêndoas caramelizadas e creme, com frutas. Rende 10 porções e fica pronta em cerca de 3 h 20 min, contando preparo, cozimento e espera.

Ingredientes

Rende 10 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Receita

Finalização

Utensílios

  • forma de 24 cm
  • rolo
  • batedeira

Modo de preparo

  1. Prepare a massa

    Cubra a massa com amêndoas caramelizadas e recheie com creme. Não prove a massa antes de assar ou fritar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.

  2. Monte

    Forre a forma e monte conforme a receita.

  3. Asse

    Asse a 180 °C por 40 minutos, até dourar.

  4. Esfrie

    Deixe esfriar antes de desenformar.

  5. Finalize

    Decore com frutas. Sirva com frutas.

Pontos de atenção

Os ovos assam por completo. Forma e forno quentes: use luvas. Mantenha refrigerado quando tiver creme. Alérgenos neste prato: oleaginosas ou amendoim, leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use ingredientes em temperatura ambiente.
  • Esfrie antes de cortar.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Sem cobertura.

Posso reduzir o açúcar?

Pode.

Quanto dura?

Até 3 dias.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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