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Arroz e massas

Arroz integral com linguiça calabresa

4 porções, proporção de água e tempo de cozimento para o grão solto, com dica de conservação segura.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 8 min no total

  • Preparo12 min
  • Cozimento46 min
  • Espera10 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O cozimento inclui o refogado; o descanso tampado é somado ao final. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

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Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Abra a tampa afastando o rosto do vapor.

Arroz integral com linguiça calabresa: A calabresa já vem curada e salgada; reduza o sal e doure bem. Proporção usada: 1 xícara de arroz para 2,5 de água.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Arroz

Para o toque com linguiça calabresa

Utensílios

  • panela média com tampa
  • peneira
  • garfo para soltar o arroz

Modo de preparo

  1. Prepare o arroz

    Lave o arroz em água corrente numa peneira até a água sair menos turva e escorra. Meça 1,5 xícara(s) e 3,75 xícara(s) de água quente.

  2. Doure primeiro

    Doure a linguiça em fogo alto por 5 minutos, sem mexer demais, e reserve.

  3. Refogue

    Aqueça o óleo em fogo médio, refogue a cebola por 3 minutos e o alho por 30 segundos. Junte o arroz e mexa por 1 minuto, para envolver os grãos na gordura.

  4. Cozinhe

    Acrescente a água quente e o sal. Quando ferver, baixe o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe por 40 minutos, sem abrir a tampa.

  5. Junte ao final

    Misture a linguiça ao arroz já cozido.

  6. Descanse e solte

    Desligue o fogo e deixe o arroz tampado por 10 minutos. Solte os grãos com um garfo.

Pontos de atenção

A calabresa já vem curada e salgada; reduza o sal e doure bem. Arroz cozido não deve ficar fora da geladeira por muito tempo. Esfrie rápido e siga as orientações de conservação abaixo.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • A calabresa já vem curada e salgada; reduza o sal e doure bem.
  • Não mexa o arroz enquanto cozinha, para não liberar amido e ficar pastoso.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Arroz cozido: esfrie o quanto antes, idealmente em até 1 hora, dividindo em porções pequenas; guarde na geladeira por no máximo 1 dia e reaqueça uma única vez, até ficar fumegante por inteiro (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso fazer uma quantidade maior?

Sim. Mantenha a proporção entre arroz e água e use panela em que o arroz ocupe no máximo metade do volume.

Como reaquecer o arroz?

Reaqueça só uma vez, até ficar fumegante por inteiro, e não deixe o arroz esfriando na panela ou no cozedor (UK Food Standards Agency).

O que fazer se grudar no fundo?

Fogo baixo e tampa bem encaixada ajudam. Se queimar, não raspe: transfira o arroz de cima para outra panela.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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