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Arroz e massas

Arroz integral com cogumelos

4 porções, proporção de água e tempo de cozimento para o grão solto, com dica de conservação segura.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 8 min no total

  • Preparo12 min
  • Cozimento46 min
  • Espera10 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O cozimento inclui o refogado; o descanso tampado é somado ao final. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Abra a tampa afastando o rosto do vapor.

Arroz integral com cogumelos: Os cogumelos devem dourar antes, sem muita água. Proporção usada: 1 xícara de arroz para 2,5 de água.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Arroz

Para o toque com cogumelos

Utensílios

  • panela média com tampa
  • peneira
  • garfo para soltar o arroz

Modo de preparo

  1. Prepare o arroz

    Lave o arroz em água corrente numa peneira até a água sair menos turva e escorra. Meça 1,5 xícara(s) e 3,75 xícara(s) de água quente.

  2. Doure primeiro

    Doure os cogumelos em fogo alto por 5 minutos, sem mexer demais, e reserve.

  3. Refogue

    Aqueça o óleo em fogo médio, refogue a cebola por 3 minutos e o alho por 30 segundos. Junte o arroz e mexa por 1 minuto, para envolver os grãos na gordura.

  4. Cozinhe

    Acrescente a água quente e o sal. Quando ferver, baixe o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe por 40 minutos, sem abrir a tampa.

  5. Junte ao final

    Misture os cogumelos ao arroz já cozido.

  6. Descanse e solte

    Desligue o fogo e deixe o arroz tampado por 10 minutos. Solte os grãos com um garfo.

Pontos de atenção

Os cogumelos devem dourar antes, sem muita água. Arroz cozido não deve ficar fora da geladeira por muito tempo. Esfrie rápido e siga as orientações de conservação abaixo.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Os cogumelos devem dourar antes, sem muita água.
  • Não mexa o arroz enquanto cozinha, para não liberar amido e ficar pastoso.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Arroz cozido: esfrie o quanto antes, idealmente em até 1 hora, dividindo em porções pequenas; guarde na geladeira por no máximo 1 dia e reaqueça uma única vez, até ficar fumegante por inteiro (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso fazer uma quantidade maior?

Sim. Mantenha a proporção entre arroz e água e use panela em que o arroz ocupe no máximo metade do volume.

Como reaquecer o arroz?

Reaqueça só uma vez, até ficar fumegante por inteiro, e não deixe o arroz esfriando na panela ou no cozedor (UK Food Standards Agency).

O que fazer se grudar no fundo?

Fogo baixo e tampa bem encaixada ajudam. Se queimar, não raspe: transfira o arroz de cima para outra panela.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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