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Sopas e caldos Brasil

Zuppa toscana com linguiça toscana e pimenta calabresa

8 porções, preparo em 68 minutos, com linguiça toscana sem tripa e pimenta calabresa.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 8 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento48 min
Rende
8 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Brasil

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa de batata, linguiça e couve, de inspiração italiana, com linguiça toscana sem tripa e pimenta calabresa.

Ingredientes

Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela média
  • colher de pau
  • concha

Modo de preparo

  1. Doure

    Doure linguiça toscana sem tripa no azeite por 8 minutos, desfazendo com a colher. Reserve. Carne moída e linguiça fresca precisam atingir 71 °C (160 °F) por inteiro (USDA FSIS).

  2. Refogue

    Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 4 minutos.

  3. Cozinhe

    Junte o caldo e a batata e cozinhe por 18 minutos, até a batata ficar macia.

  4. Una

    Devolva a proteína, junte o leite e a couve e aqueça sem ferver forte.

  5. Finalize

    Finalize com mais pimenta calabresa. Acerte o sal e a pimenta.

Pontos de atenção

Carne moída e linguiça fresca precisam atingir 71 °C (160 °F) por inteiro (USDA FSIS). Não ferva forte depois de adicionar o leite. Contém leite; embutidos podem conter outros alérgenos. Alérgenos neste prato: leite; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Fatie a batata fina para cozinhar rápido.
  • A couve fica melhor fatiada fina.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso trocar a couve?

Pode usar espinafre.

Posso congelar?

Não é ideal; o leite separa.

Qual linguiça?

A toscana, sem tripa.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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