Zaalouk (berinjela e tomate) com hortelã
4 porções, preparo em 55 minutos, com berinjela assada com tomate e hortelã.
Tempo e rendimento
55 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento35 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Marrocos
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.
Saladas cozidas e temperadas do Marrocos: berinjela assada com tomate, hortelã. Servidas como entrada, ao lado de grelhados e de pães, elas melhoram de sabor no dia seguinte.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Tempero
Salada
Servir
Utensílios
- panela
- tigela
Modo de preparo
Prepare
Asse a berinjela, amasse e cozinhe com tomate.
Tempere
Misture o azeite, o alho, a páprica, o cominho, o limão e o coentro.
Cozinhe ou misture
Cozinhe ou misture por 20 minutos.
Finalize
Pique a hortelã.
Sirva
Sirva morna ou fria, hortelã.
Pontos de atenção
Mantenha refrigerado e consuma em até 3 dias.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Fica melhor no dia seguinte.
- Sirva como mezze.
Perguntas frequentes
Posso congelar?
Não.
Posso servir quente?
Pode.
Quanto dura?
Até 3 dias.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.