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Arroz e massas Japão

Yakisoba de ovos cozidos com gergelim

2 porções, preparo em 48 minutos, com macarrão salteado com legumes e molho de soja.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

48 min no total

  • Preparo32 min
  • Cozimento16 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Japão

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Yakisoba de ovos cozidos com gergelim é o macarrão salteado ao estilo nipo-brasileiro, com legumes crocantes e molho de soja adocicado. O ingrediente principal desta versão é ovos cozidos, em receita para 2 porções.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para gergelim

Utensílios

  • wok ou frigideira grande
  • pegador

Modo de preparo

  1. Prepare o principal

    Aqueça metade do óleo (1 ½ colheres (sopa) de óleo no total) no wok e doure os ovos cozidos (2 ovos) por 2 minutos; reserve.

  2. Salteie os legumes

    No óleo restante, salteie 1 cebola, 1 cenoura, ½ maço de brócolis e 1 xícara de repolho por 4 minutos, em fogo alto.

  3. Junte o macarrão e o molho

    Acrescente 200 g de macarrão para yakisoba, 1 ½ colheres (sopa) de molho shoyu, ½ colher (sopa) de molho inglês e ½ colher (sopa) de açúcar e misture por 2 minutos.

  4. Finalize

    Devolva o principal, misture e sirva. Salpique gergelim torrado por cima.

  5. Garanta o cozimento dos ovos

    Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos, até a gema ficar firme por inteiro; use somente ovos cozidos por completo neste prato.

Pontos de atenção

Use apenas ovos cozidos por completo. Este prato leva gergelim: confira o rótulo dos molhos e temperos industrializados e avise quem tem alergia a sementes antes de servir. Salteie em fogo alto e em partes, para o repolho ficar crocante e não cozinhar no vapor.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Deixe todos os legumes cortados antes de acender o fogo.

Perguntas frequentes

Posso usar espaguete?

Pode: cozinhe até quase o ponto e salteie com o molho.

Posso usar outro formato de massa?

Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.

Para que serve a água do cozimento?

O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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