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Arroz e massas Japão

Yaki udon de tofu ao molho picante

4 porções, preparo em 38 minutos, com udon grosso salteado e brilhante de molho.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

38 min no total

  • Preparo18 min
  • Cozimento20 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Japão

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Yaki udon de tofu ao molho picante é o macarrão grosso udon salteado na frigideira com legumes e molho levemente adocicado. O ingrediente principal desta versão é tofu, em receita para 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para picante

Utensílios

  • frigideira grande ou wok
  • pegador

Modo de preparo

  1. Prepare o principal

    Aqueça metade do óleo (2 colheres (sopa) de óleo no total) e doure o tofu firme em cubos (300 g de tofu firme) por 6 minutos; reserve.

  2. Salteie os legumes

    Salteie 1 cebola, 1 cenoura e 2 xícaras de repolho por 4 minutos em fogo alto.

  3. Junte o udon

    Acrescente 400 g de macarrão udon, 2 colheres (sopa) de molho de soja e 1 colher (sopa) de açúcar e misture por 3 minutos.

  4. Finalize

    Devolva o principal, polvilhe 3 colheres (sopa) de cebolinha. Junte pimenta calabresa ao molho.

Pontos de atenção

Solte os fios do udon em água morna antes de saltear, para não grudar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Não deixe o udon cozinhando demais: ele fica elástico e firme.

Perguntas frequentes

Posso usar outro formato de massa?

Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.

Para que serve a água do cozimento?

O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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