Yaki udon de ovos cozidos ao molho picante
4 porções, preparo em 46 minutos, com udon grosso salteado e brilhante de molho.
Tempo e rendimento
46 min no total
- Preparo30 min
- Cozimento16 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Japão
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Yaki udon de ovos cozidos ao molho picante é o macarrão grosso udon salteado na frigideira com legumes e molho levemente adocicado. O ingrediente principal desta versão é ovos cozidos, em receita para 4 porções.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Ingrediente principal
Para picante
Utensílios
- frigideira grande ou wok
- pegador
Modo de preparo
Prepare o principal
Aqueça metade do óleo (2 colheres (sopa) de óleo no total) e doure os ovos cozidos (4 ovos) por 2 minutos; reserve.
Salteie os legumes
Salteie 1 cebola, 1 cenoura e 2 xícaras de repolho por 4 minutos em fogo alto.
Junte o udon
Acrescente 400 g de macarrão udon, 2 colheres (sopa) de molho de soja e 1 colher (sopa) de açúcar e misture por 3 minutos.
Finalize
Devolva o principal, polvilhe 3 colheres (sopa) de cebolinha. Junte pimenta calabresa ao molho.
Garanta o cozimento dos ovos
Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos, até a gema ficar firme por inteiro; use somente ovos cozidos por completo neste prato.
Pontos de atenção
Use apenas ovos cozidos por completo. Solte os fios do udon em água morna antes de saltear, para não grudar.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Não deixe o udon cozinhando demais: ele fica elástico e firme.
Perguntas frequentes
Posso usar outro formato de massa?
Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.
Para que serve a água do cozimento?
O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.