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Arroz e massas Japão

Yaki udon de cogumelos ao molho de ostra

4 porções, preparo em 38 minutos, com udon grosso salteado e brilhante de molho.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

38 min no total

  • Preparo18 min
  • Cozimento20 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Japão

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Yaki udon de cogumelos ao molho de ostra é o macarrão grosso udon salteado na frigideira com legumes e molho levemente adocicado. O ingrediente principal desta versão é cogumelos, em receita para 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para de ostra

Utensílios

  • frigideira grande ou wok
  • pegador

Modo de preparo

  1. Prepare o principal

    Aqueça metade do óleo (2 colheres (sopa) de óleo no total) e doure os cogumelos fatiados (300 g de cogumelos) por 6 minutos; reserve.

  2. Salteie os legumes

    Salteie 1 cebola, 1 cenoura e 2 xícaras de repolho por 4 minutos em fogo alto.

  3. Junte o udon

    Acrescente 400 g de macarrão udon, 2 colheres (sopa) de molho de soja e 1 colher (sopa) de açúcar e misture por 3 minutos.

  4. Finalize

    Devolva o principal, polvilhe 3 colheres (sopa) de cebolinha. Misture molho de ostra ao shoyu antes de salpicar.

Pontos de atenção

Solte os fios do udon em água morna antes de saltear, para não grudar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Não deixe o udon cozinhando demais: ele fica elástico e firme.

Perguntas frequentes

Posso usar outro formato de massa?

Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.

Para que serve a água do cozimento?

O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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