Wienerbrød (folhado dinamarquês) com glacê
8 porções, preparo em 140 minutos, com folhado com creme e glacê de açúcar.
Tempo e rendimento
2 h 20 min no total
- Preparo30 min
- Cozimento20 min
- Espera1 h 30 min
- Rende
- 8 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Países Nórdicos
O tempo total inclui 90 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Pães doces, bolos e biscoitos de canela e cardamomo do Norte: folhado com creme, glacê de açúcar.
Ingredientes
Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa
Receita
Finalização
Utensílios
- tigela
- assadeira
- forno
Modo de preparo
Faça a massa
Recheie a massa folhada com creme cozido. Não prove a massa antes de assar ou fritar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.
Descanse
Cubra e deixe crescer por 1 hora.
Asse
Asse a 200 °C por 13 minutos até dourar.
Finalize
Misture e cubra.
Sirva
Sirva glacê de açúcar.
Pontos de atenção
Forno quente: use luvas. Ovos devem ser cozidos por completo. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- O leite deve estar morno, não quente.
- Congela bem.
Perguntas frequentes
Posso congelar?
Pode.
Posso reduzir o açúcar?
Pode.
Quanto dura?
Até 3 dias.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.