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Sopas e caldos França

Velouté de couve-flor com pão

6 porções, preparo em 43 minutos, com couve-flor e torradas.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

43 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento28 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
França

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

O velouté é o creme aveludado francês: couve-flor cozido em caldo, batido até ficar sedoso e finalizado com creme, torradas.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Legume

Cobertura

Utensílios

  • panela
  • mixer ou liquidificador
  • peneira (opcional)

Modo de preparo

  1. Refogue

    Derreta a manteiga e refogue a cebola por 6 minutos, sem dourar.

  2. Cozinhe

    Junte couve-flor, o caldo e o louro e cozinhe por 0 minutos, até o legume ficar bem macio.

  3. Bata

    Retire o louro e bata no mixer até ficar liso. Passe pela peneira para mais suavidade.

  4. Finalize

    Junte o creme de leite, aqueça sem ferver e acerte o sal e a pimenta.

  5. Sirva

    Toste o pão. Sirva quente, torradas.

Pontos de atenção

No liquidificador, não encha mais da metade e segure a tampa. Não ferva depois do creme. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Peneire para uma textura de restaurante.
  • Congela bem sem o creme.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso fazer sem creme?

Pode, com um fio de azeite.

Posso congelar?

Pode, sem o creme.

Posso servir frio?

Pode, em versões como a vichyssoise.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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