Tutu de feijão com abóbora e ovo frito
2 porções, preparo em 46 minutos, com feijão cozido engrossado com farinha de mandioca.
Tempo e rendimento
46 min no total
- Preparo12 min
- Cozimento34 min
- Rende
- 2 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Brasil
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Tutu de feijão com abóbora e ovo frito é o purê grosso de feijão engrossado com farinha de mandioca, prato mineiro de longa tradição. O ingrediente principal desta versão é abóbora, em receita para 2 porções.
Ingredientes
Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Ingrediente principal
Para ovo frito
Utensílios
- panela média
- colher de pau
- frigideira
Modo de preparo
Doure o acompanhamento
Aqueça 1 colher (sopa) de óleo e doure a abóbora em cubos de 2 cm (250 g de abóbora cabotiá) por 8 minutos; reserve.
Refogue
Na mesma panela, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho por 3 minutos.
Una o feijão
Junte 1 ½ xícaras de feijão cozido, amasse metade e ferva por 5 minutos; acrescente ¼ xícara de farinha de mandioca aos poucos, mexendo, até engrossar.
Finalize
Misture 1 ½ colheres (sopa) de cheiro-verde e o acompanhamento. Cubra com ovo frito de gema cozida.
Pontos de atenção
Mexa sem parar ao juntar a farinha; o feijão borbulha e espirra.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Amasse bem metade do feijão, para dar cremosidade.
Perguntas frequentes
Posso usar feijão de lata?
Sim, mas escorra e use caldo ou água; ajuste o sal.
Como ajusto o ponto?
Mais caldo se estiver espesso; mais farinha se estiver ralo.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.