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Peixes e frutos do mar

Truta grelhada com shoyu e gengibre

2 porções, preparo em 39 minutos e ponto seguro a 63 °C.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

39 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento14 min
  • Espera10 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Mantenha o pescado refrigerado até o uso e lave tábua, faca e mãos depois de manuseá-lo cru. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Receita de trutas inteiras limpas, de cerca de 300 g cada grelhados na frigideira com shoyu e gengibre. O shoyu já salga o peixe: não use sal extra. Rende 2 porções.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Peixe e frutos do mar

Tempero com shoyu e gengibre

Utensílios

  • tábua e faca
  • tigela pequena
  • frigideira antiaderente ou chapa
  • espátula larga

Modo de preparo

  1. Prepare o pescado

    Peça a limpeza ao peixeiro, enxágue por dentro e seque bem. A cavidade pode ser recheada com limão e ervas. Separe trutas inteiras limpas, de cerca de 300 g cada, cerca de 600 g no total, e deixe na geladeira até a hora de cozinhar.

  2. Faça o tempero

    Misture o shoyu, o gengibre, o suco de limão e o óleo de gergelim. Pincele ou espalhe sobre o pescado e deixe descansar por 10 minutos na geladeira.

  3. Aqueça a frigideira

    Aqueça a frigideira em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos e pincele com um fio de azeite ou óleo.

  4. Doure o primeiro lado

    Coloque o pescado com o lado da pele para baixo (se houver) e deixe por 7 minutos sem mexer, até soltar sozinho da frigideira. Se a frigideira não comportar tudo em uma só camada, grelhe em levas.

  5. Vire com cuidado

    Vire com a espátula e cozinhe por mais 7 minutos.

  6. Confira o ponto

    O peixe deve estar opaco e se separar facilmente em lascas com o garfo. Com termômetro, o centro precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.

  7. Sirva

    Sirva imediatamente com arroz branco, legumes cozidos ou salada.

Pontos de atenção

Peixes cozinham depressa e ficam secos quando passam do ponto. A referência segura é 63 °C (145 °F), segundo o USDA, não só a aparência. O shoyu já salga o peixe: não use sal extra.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O shoyu já salga o peixe: não use sal extra.
  • Peça a limpeza ao peixeiro, enxágue por dentro e seque bem. A cavidade pode ser recheada com limão e ervas.

Perguntas frequentes

Como saber se o pescado está pronto?

O peixe fica opaco e se separa em lascas ao toque do garfo. Para ter certeza, meça: a temperatura segura é de 63 °C (145 °F) no mínimo (USDA FSIS).

Posso trocar algo do tempero?

Sem óleo de gergelim, use um fio de azeite.

Posso guardar as sobras?

Se sobrar, guarde em recipiente fechado na geladeira logo após o preparo e consuma em poucos dias. Reaqueça até 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, e só uma vez. Para o tempo exato de cada tipo de pescado, consulte o FoodSafety.gov.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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