cozinhe
Peixes e frutos do mar França

Truta à meunière com arroz

4 porções, preparo em 36 minutos, com trutas enfarinhadas e arroz branco.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

36 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento21 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
França

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Peixes e frutos do mar à francesa: trutas enfarinhadas, arroz branco. Rende 4 porções e fica pronta em cerca de 36 minutos, contando preparo, cozimento e espera.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Manteiga e ervas

Receita

Acompanhamento

Utensílios

  • frigideira ou panela
  • tigela
  • termômetro culinário

Modo de preparo

  1. Prepare

    Seque a truta, tempere e passe na farinha.

  2. Cozinhe

    Cozinhe por 6 minutos em fogo médio. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS).

  3. Finalize

    Derreta a manteiga, junte o alho e a salsinha e regue o prato com suco de limão.

  4. Prepare o acompanhamento

    Tenha o arroz pronto.

  5. Sirva

    Sirva imediatamente, arroz branco.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). Temperatura mínima de 63 °C. Mexilhões que não abrirem devem ser descartados. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Seque o peixe antes de passar na farinha.
  • Sirva com pão para o molho.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez. Arroz cozido: deve esfriar rápido (idealmente em 1 hora), ficar na geladeira por no máximo 1 dia e ser reaquecido uma só vez, até ficar fumegante (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso usar outro peixe?

Pode, de carne branca.

Posso congelar?

Não.

Posso trocar a manteiga?

Pode usar azeite.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

Mais de peixes e frutos do mar