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Pães e salgados

Trouxinha de massa folhada com cogumelos com alho-poró

12 unidades, preparo em 67 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de cogumelos com alho-poró.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 7 min no total

  • Preparo27 min
  • Cozimento20 min
  • Espera20 min
Rende
12 unidades
Dificuldade
Iniciante

A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Trouxinhas de massa folhada pronta, fechadas como pequenas trouxas, recheadas com cogumelos com alho-poró. Não lave os cogumelos em excesso: limpe com pano úmido para não encharcar.

Ingredientes

Rende 12 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa folhada

Recheio de cogumelos com alho-poró

Utensílios

  • tábua
  • faca
  • assadeira
  • papel-manteiga
  • pincel de cozinha

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de cogumelos com alho-poró

    Aqueça a manteiga, refogue o alho-poró até murchar e junte os cogumelos fatiados. Deixe soltar e evaporar toda a água, por cerca de 8 minutos, e finalize com o shoyu e a salsinha. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Descongele a massa

    Deixe a massa folhada descongelar na geladeira ou em temperatura ambiente por 20 minutos, até ficar maleável sem amolecer.

  3. Corte os quadrados

    Corte quadrados de 9 cm com faca bem afiada, sem serrar para as camadas não se colarem.

  4. Recheie

    Coloque 1 colher (sopa) de recheio de cogumelos com alho-poró no centro de cada quadrado.

  5. Feche

    Junte as quatro pontas no alto e torça de leve para formar a trouxinha; aperte para fechar.

  6. Pincele e asse

    Pincele com a gema misturada ao leite e asse a 200 °C por 20 minutos, até dourar e crescer.

Pontos de atenção

Massa folhada amolecida perde as camadas; trabalhe fria e devolva à geladeira se esquentar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Não lave os cogumelos em excesso: limpe com pano úmido para não encharcar.
  • Corte com faca afiada, em movimento reto, para a massa crescer por igual.
  • Recheio frio mantém as camadas.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, soja. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Shimeji ou cogumelo-de-paris misturados dão mais sabor. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Posso usar massa folhada caseira?

Sim, mas o preparo é mais longo; a massa pronta, bem gelada, dá ótimo resultado.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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