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Pães e salgados Estados Unidos

Torta salgada americana de peru com biscuits por cima

4 porções, preparo em 75 minutos, com peito de peru cozido em cubos e biscuits dourados.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 15 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento45 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

A pot pie é a torta salgada reconfortante dos Estados Unidos: recheio cremoso com peito de peru cozido em cubos e legumes, coberto com biscuits dourados e assado até dourar.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Recheio cremoso

Proteína

Cobertura

Utensílios

  • panela
  • refratário de 24 cm
  • rolo
  • pincel

Modo de preparo

  1. Cozinhe a proteína

    Cozinhe o peru em cubos em água com sal por 12 minutos, até 74 °C; escorra e reserve. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  2. Faça o creme

    Derreta a manteiga, refogue a cebola e a cenoura por 6 minutos, junte a farinha, mexa 1 minuto e acrescente o caldo e o leite aos poucos. Cozinhe até engrossar, por cerca de 8 minutos. Tempere com tomilho, sal e pimenta.

  3. Misture o recheio

    Junte peito de peru cozido em cubos e a ervilha ao creme e deixe amornar por 10 minutos, para não encharcar a massa.

  4. Prepare a cobertura

    Prepare a massa de biscuit e corte discos para cobrir o recheio.

  5. Asse

    Coloque o recheio no refratário, cubra com a massa e asse a 200 °C por 30 a 35 minutos, até dourar e o recheio borbulhar nas bordas.

Pontos de atenção

Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Recheio quente derrete a massa antes de ir ao forno: deixe amornar. Faça furinhos ou um corte na cobertura para o vapor sair. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use as sobras de frango ou peru cozidos para adiantar o preparo.
  • Pincele a cobertura com gema para dourar; use somente gema de ovo cozida no forno.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Pode, antes ou depois de assar. Reaqueça até 74 °C no centro.

Posso usar massa folhada pronta?

Pode e é o atalho mais fácil.

O recheio ficou aguado.

Cozinhe mais o creme, até cobrir as costas da colher.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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