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Saladas e vegetais

Torta grega de brócolis e espinafre (parmesão)

6 porções, preparo em 96 minutos, torta de massa filo crocante, recheada com folhas e queijo.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 36 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento56 min
  • Espera10 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Intermediário

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA). Ovos: use ovos limpos e sem rachaduras, lave as mãos e os utensílios após manuseá-los e leve o prato ao ponto em que o centro esteja totalmente firme, sem partes líquidas (cerca de 71 °C no centro, segundo o USDA FSIS).

Torta de massa filo crocante, recheada com brócolis e espinafre e parmesão, ao estilo das tortas gregas. As camadas finas douram e fazem barulho ao cortar.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa e creme

Folhas

Queijo

Utensílios

  • travessa retangular de 22 x 30 cm
  • pincel de cozinha
  • frigideira
  • tigela
  • pano limpo

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno

    Preaqueça o forno a 180 °C. Descongele a massa filo na geladeira e mantenha-a coberta com pano úmido enquanto trabalha.

  2. Cozinhe as folhas

    Prepare brócolis e espinafre: cozinhe o brócolis 3 minutos e pique junto com o espinafre. Refogue a cebola no azeite por 3 minutos e junte as folhas; esprema bem e deixe esfriar.

  3. Faça o recheio

    Bata os ovos e misture com as folhas, a salsinha, o sal e o queijo: misture o parmesão à ricota amassada.

  4. Monte a base

    Pincele a travessa com azeite e forre com metade das folhas de massa, pincelando cada uma com azeite.

  5. Recheie

    Espalhe o recheio e cubra com as demais folhas de massa, pincelando cada uma. Marque quadrados na superfície com a faca sem atravessar toda a torta.

  6. Asse

    Asse por 40 a 45 minutos, até dourar e o recheio estar totalmente firme. Aguarde 10 minutos antes de cortar.

Pontos de atenção

A massa filo seca em minutos: mantenha-a coberta com pano úmido. Esprema muito bem as folhas para o fundo não ficar mole.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Pincele azeite em cada folha para a torta ficar crocante.
  • Marque os quadrados antes de assar, não depois.

Perguntas frequentes

Onde achar massa filo?

Em mercados e empórios, na seção de congelados.

Posso usar massa folhada?

Sim, mas a textura muda.

Posso congelar?

Sim, depois de assada e fria.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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