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Peixes e frutos do mar

Torta de liquidificador de bacalhau com espinafre e cebola

4 porções, preparo em 88 minutos, massa batida no liquidificador e recheio refogado, com ponto seguro a 63 °C.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 28 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento48 min
  • Espera10 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

Inclui 10 minutos de espera (marinada, descanso ou repouso), contados no total. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. No liquidificador, não encha além da metade com líquidos quentes e segure a tampa ao ligar, começando em velocidade baixa. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Alérgenos: contém peixe, trigo, ovos e leite. Quem tem alergia a peixes, crustáceos ou moluscos deve evitar a receita, e os rótulos de todos os ingredientes industrializados precisam ser conferidos.

Torta salgada de massa batida no liquidificador, recheada com o pescado (lombos de bacalhau já dessalgados) refogado com espinafre e cebola; de preparo fácil, serve bem para o almoço do fim de semana. Rende 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Peixe

Tempero com espinafre e cebola

Massa

Para o forno

Utensílios

  • liquidificador
  • frigideira
  • forma de 26 cm untada
  • palito de madeira

Modo de preparo

  1. Cozinhe e desfie o pescado

    Use bacalhau que já passou pela dessalga (em geral 24 a 48 horas na geladeira, trocando a água); esse tempo não está incluído no total. Separe 700 g de lombos de bacalhau já dessalgados. Cozinhe lombos de bacalhau já dessalgados em água fervente com sal e uma folha de louro por 6 a 8 minutos, até ficar opaco e firme; escorra e desfie em lascas grandes, retirando peles e espinhas.

  2. Faça o recheio

    Refogue espinafre, cebola, alho e noz-moscada em panela larga, por 5 minutos. Junte o pescado desfiado, acerte o sal e deixe esfriar por 10 minutos.

  3. Bata a massa

    No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal. Junte a farinha aos poucos e bata até ficar liso; por último, o fermento, apenas misturando.

  4. Monte

    Unte a forma. Despeje metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante, alisando. Pincele a gema.

  5. Asse

    Preaqueça o forno a 180 °C e asse por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair seco do centro.

  6. Descanse

    Espere 10 minutos antes de desenformar. O peixe deve estar opaco e se separar facilmente em lascas com o garfo. Com termômetro, o ponto mais grosso precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.

Pontos de atenção

Recheio quente derrete a massa e a torta afunda: espere esfriar. A massa de ovos precisa assar por completo; o palito deve sair seco. A referência segura é 63 °C (145 °F), conforme o USDA FSIS, e vale para qualquer pescado: não pode haver partes cruas no centro.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Esprema o espinafre refogado para tirar o líquido.
  • Misture o fermento por último e não bata mais: ele perde força no liquidificador.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo depois de esfriar, por 3 a 4 dias; reaqueça até 74 °C (165 °F).

Perguntas frequentes

Como saber se está pronto?

O peixe deve estar opaco e se separar facilmente em lascas com o garfo. Com termômetro, o ponto mais grosso precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.

Posso trocar algum ingrediente do tempero?

Couve em tiras finas substitui o espinafre.

Posso trocar o recheio por outro peixe?

Pode: use o mesmo peso de pescado já cozido e desfiado.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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