Tempo e rendimento
4 h 55 min no total
- Preparo35 min
- Cozimento20 min
- Espera4 h
- Rende
- 10 fatias
- Dificuldade
- Intermediário
A espera inclui o descanso da massa na geladeira e o esfriamento. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.
Torta de limão: massa amanteigada, recheio de limão. Rende 10 fatias e fica pronta em cerca de 4 h 55 min, contando preparo, cozimento e espera.
Ingredientes
Rende 10 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa (forma de 24 cm)
Recheio de limão
Utensílios
- forma de fundo removível de 24 cm
- rolo
- papel-manteiga
Modo de preparo
Faça a massa
Esfarele a farinha com a manteiga fria, o açúcar e o sal, junte o ovo e una sem sovar. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
Forre a forma
Abra a massa, forre a forma e fure o fundo com garfo. Leve ao freezer por 10 minutos.
Asse a base
Preaqueça o forno a 180 °C e asse a base por 20 minutos, até dourar.
Prepare o recheio
Prepare o recheio de limão, frio, e distribua sobre a base fria.
Finalize
Leve à geladeira por 4 horas.
Esfrie
Deixe esfriar antes de desenformar.
Pontos de atenção
Massa amanteigada amolece com o calor das mãos: trabalhe rápido e gelada.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Fure o fundo para não estufar.
- Esfrie a base antes de rechear.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobremesas com leite, creme ou ovos: mantenha na geladeira, em recipiente fechado, até a hora de servir, e não deixe à temperatura ambiente por muito tempo. Não há prazo de validade verificado para este preparo; na dúvida, descarte.
Perguntas frequentes
Posso congelar a massa?
Sim, crua e embrulhada.
Posso usar forma comum?
Sim, untada.
A massa encolheu, por quê?
Massa muito esticada ou sem descanso.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.