Torta americana de mandioquinha com chantilly e canela
8 fatias, preparo em 320 minutos, com purê de mandioquinha e com chantilly de canela.
Tempo e rendimento
5 h 20 min no total
- Preparo30 min
- Cozimento50 min
- Espera4 h
- Rende
- 8 fatias
- Dificuldade
- Intermediário
- Cozinha
- Estados Unidos
O tempo total inclui 240 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
A pumpkin pie é a sobremesa do Dia de Ação de Graças: creme sedoso de purê de mandioquinha com canela, gengibre e noz-moscada, em massa crocante, servida com chantilly de canela.
Ingredientes
Rende 8 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa e creme
Purê
Para servir
Utensílios
- forma de torta de 24 cm
- rolo
- liquidificador
- peso para pré-assar (feijão cru)
Modo de preparo
Faça a massa
Esfarele a manteiga gelada com a farinha, o açúcar e o sal. Junte a água gelada até unir. Envolva e gele por 30 minutos. Abra e forre a forma. Não prove a massa antes de assar: ela leva farinha e ovos que ainda não foram cozidos.
Pré-asse
Cubra a massa com papel manteiga e feijão cru e asse a 200 °C por 15 minutos. Retire o peso e asse mais 5 minutos.
Faça o creme
Bata purê de mandioquinha com os ovos, o açúcar mascavo, o creme de leite e as especiarias até ficar liso.
Asse
Despeje sobre a massa pré-assada e asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até as bordas firmarem e o centro tremer levemente. Os ovos assam por completo.
Esfrie e sirva
Deixe esfriar e gele por 4 horas. Sirva com chantilly de canela.
Pontos de atenção
O recheio só é seguro depois de firmar no forno. Mantenha a torta refrigerada e não deixe mais de 2 horas à temperatura ambiente. Alérgenos neste prato: leite, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Escorra bem o purê para o creme não ficar aguado.
- Faça com antecedência: a torta fica melhor no dia seguinte.
Perguntas frequentes
Posso usar abóbora enlatada?
Pode, sem tempero, na mesma medida.
A torta rachou.
Forno muito quente; baixe a temperatura e cozinhe só até o centro tremer levemente.
Posso congelar?
Pode, depois de assada e fria.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.