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Bolos e doces Estados Unidos

Torta americana de cereja com crumble de aveia

8 fatias, preparo em 125 minutos, com cerejas sem caroço e de crumble de aveia.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

2 h 5 min no total

  • Preparo40 min
  • Cozimento55 min
  • Espera30 min
Rende
8 fatias
Dificuldade
Intermediário

O tempo total inclui 30 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

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Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

A pie, torta de fruta dos Estados Unidos: massa amanteigada e crocante, recheio de cerejas sem caroço com canela e cobertura de crumble de aveia. Leva tempo, mas é uma das sobremesas mais generosas que existem.

Ingredientes

Rende 8 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa e recheio

Fruta

Cobertura

Utensílios

  • forma de torta de 24 cm
  • rolo
  • tigela grande
  • assadeira para aparar o suco
  • pincel

Modo de preparo

  1. Faça a massa

    Misture a farinha, o açúcar e o sal. Esfarele a manteiga gelada com as pontas dos dedos até ficar com pedaços do tamanho de ervilhas. Junte a água gelada aos poucos até a massa se unir, sem amassar. Envolva em filme e gele por 30 minutos. Não prove a massa antes de assar: ela leva farinha e ovos que ainda não foram cozidos.

  2. Prepare o recheio

    Misture cerejas sem caroço com o açúcar, o amido, a canela e o suco de limão. Deixe descansar 10 minutos, para soltar o suco.

  3. Forre a forma

    Abra a massa em um disco de 3 mm e forre a forma, deixando 2 cm de sobra nas bordas. Despeje o recheio, incluindo o suco que se formou.

  4. Cubra

    Esfarele a aveia, o açúcar mascavo, a manteiga e a farinha com as pontas dos dedos e espalhe sobre o recheio.

  5. Asse

    Pincele com leite e polvilhe açúcar. Asse a 200 °C por 15 minutos, baixe para 180 °C e asse por mais 35 a 40 minutos, até dourar e o recheio borbulhar. Deixe esfriar pelo menos 2 horas antes de fatiar.

Pontos de atenção

Coloque uma assadeira sob a forma: o suco do recheio pode transbordar. Deixe esfriar antes de cortar, para o recheio firmar. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Mantenha a manteiga e a água gelados: é o que dá a crocância.
  • Use massa quebrada pronta para adiantar.

Perguntas frequentes

Posso congelar a torta?

Pode, assada ou crua. Descongele na geladeira e reaqueça a 160 °C.

Como evitar que a base fique mole?

Asse na grade mais baixa do forno e use o amido no recheio.

Posso trocar a fruta?

Pode; ajuste o açúcar e o amido conforme a doçura e a água da fruta.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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