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Bolos e doces Estados Unidos

Torta americana de batata-doce com nozes pecã caramelizadas

8 fatias, preparo em 320 minutos, com purê de batata-doce e com nozes pecã caramelizadas.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

5 h 20 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento50 min
  • Espera4 h
Rende
8 fatias
Dificuldade
Intermediário

O tempo total inclui 240 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

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Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

A pumpkin pie é a sobremesa do Dia de Ação de Graças: creme sedoso de purê de batata-doce com canela, gengibre e noz-moscada, em massa crocante, servida com nozes pecã caramelizadas.

Ingredientes

Rende 8 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa e creme

Purê

Para servir

Utensílios

  • forma de torta de 24 cm
  • rolo
  • liquidificador
  • peso para pré-assar (feijão cru)

Modo de preparo

  1. Faça a massa

    Esfarele a manteiga gelada com a farinha, o açúcar e o sal. Junte a água gelada até unir. Envolva e gele por 30 minutos. Abra e forre a forma. Não prove a massa antes de assar: ela leva farinha e ovos que ainda não foram cozidos.

  2. Pré-asse

    Cubra a massa com papel manteiga e feijão cru e asse a 200 °C por 15 minutos. Retire o peso e asse mais 5 minutos.

  3. Faça o creme

    Bata purê de batata-doce com os ovos, o açúcar mascavo, o creme de leite e as especiarias até ficar liso.

  4. Asse

    Despeje sobre a massa pré-assada e asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até as bordas firmarem e o centro tremer levemente. Os ovos assam por completo.

  5. Esfrie e sirva

    Deixe esfriar e gele por 4 horas. Sirva com nozes pecã caramelizadas.

Pontos de atenção

O recheio só é seguro depois de firmar no forno. Mantenha a torta refrigerada e não deixe mais de 2 horas à temperatura ambiente. Alérgenos neste prato: oleaginosas ou amendoim, leite, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Escorra bem o purê para o creme não ficar aguado.
  • Faça com antecedência: a torta fica melhor no dia seguinte.

Perguntas frequentes

Posso usar abóbora enlatada?

Pode, sem tempero, na mesma medida.

A torta rachou.

Forno muito quente; baixe a temperatura e cozinhe só até o centro tremer levemente.

Posso congelar?

Pode, depois de assada e fria.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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