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Carnes e aves

Tomate recheado com carne moída e queijo

4 porções, preparo em 85 minutos e ponto seguro a 71 °C (160 °F).

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 25 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento25 min
  • Espera30 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total inclui 30 minutos de marinada ou descanso, que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Tomate recheado com carne moída e queijo: legume vazado, enchido com recheio e assado até gratinar. Rende 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Carne

Recheio

Carne moída

Utensílios

  • refratário
  • colher
  • frigideira
  • termômetro culinário
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Prepare o legume

    Corte a tampa dos tomates e retire a polpa com uma colher.

  2. Faça o recheio

    Em frigideira, aqueça o azeite e cozinhe a carne moída, mexendo, até desfazer os grumos e perder a cor rosada, cerca de 8 minutos. Refogue a cebola, misture a carne moída até cozinhar por completo e junte a salsinha; cubra o recheio de carne moída com a muçarela.

  3. Confira o ponto

    Meça com termômetro culinário no ponto mais grosso do recheio de carne moída, longe de ossos e de gordura: o mínimo seguro para carne moída e linguiça fresca é 71 °C (160 °F), segundo o USDA FSIS. Meça o recheio na frigideira.

  4. Recheie

    Encha tomate com o recheio, pressionando levemente.

  5. Asse

    Asse em forno a 200 °C, em refratário, por cerca de 25 minutos, até o legume amolecer e gratinar.

  6. Sirva

    Deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Pontos de atenção

A referência segura para o recheio de carne moída é 71 °C (160 °F) medida com termômetro, conforme o USDA FSIS; a cor da carne não basta para saber o ponto. A carne moída precisa ser cozida na frigideira até 71 °C (160 °F) antes de rechear; o forno só gratina. O queijo vai por cima para gratinar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Corte a tampa dos tomates e retire a polpa com uma colher.
  • O queijo vai por cima para gratinar.
  • Deixe o recheio bem seco para não encharcar.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.

Perguntas frequentes

Qual é o ponto seguro do recheio de carne moída?

O mínimo recomendado pelo USDA FSIS é 71 °C (160 °F) medido no centro da parte mais grossa.

Posso congelar?

Pode: depois de montado e cru, congele; asse sem descongelar com tempo extra.

Posso trocar o recheio de carne moída por outro corte?

Troque a carne por frango moído (74 °C).

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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