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Sopas e caldos Tailândia

Tom yum de lula com abacaxi

6 porções, preparo em 50 minutos, com lula em anéis e abacaxi em cubos.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

50 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento30 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Tailândia

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa tailandesa quente e azeda, perfumada com capim-limão e gengibre. A versão leva lula em anéis e abacaxi em cubos.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela média
  • frigideira opcional
  • concha

Modo de preparo

  1. Perfume o caldo

    Ferva a água com o capim-limão, o gengibre e as folhas de limão por 8 minutos para soltar o aroma.

  2. Junte os vegetais

    Acrescente os cogumelos, os tomates e as pimentas e cozinhe por 5 minutos.

  3. Cozinhe o principal

    Junte lula em anéis e cozinhe por 3 minutos, em fervura leve. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com carne opaca e firme (USDA FSIS).

  4. Tempere

    Desligue o fogo. Misture o molho de peixe e o suco de limão; adicionar o limão fora do fogo preserva o frescor.

  5. Finalize

    Junte o abacaxi no final para um toque agridoce.

  6. Sirva

    Sirva com o coentro por cima. Capim-limão, gengibre e folhas são só para aromatizar e ficam no fundo da tigela.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com carne opaca e firme (USDA FSIS). Capim-limão, gengibre e folhas de limão não são comidos. Confira rótulos do molho de peixe e de pastas industrializadas por alergias. Alérgenos neste prato: crustáceos ou moluscos, peixe; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Amasse o capim-limão com o rolo para soltar os óleos.
  • Acerte o equilíbrio: mais limão para acidez, mais molho de peixe para salgado.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Dá para fazer sem peixe?

Troque o molho de peixe por shoyu.

Como deixar mais picante?

Amasse as pimentas dentro do caldo ou use mais.

Posso congelar?

O caldo sim; os frutos do mar, não.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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