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Carnes e aves Estados Unidos

Tiras de sobrecoxa de frango assadas ao barbecue

4 porções, preparo em 40 minutos, com sobrecoxa de frango sem osso em tiras e barbecue.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

40 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento25 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.

Os wings de bar americano, em versão de forno: sobrecoxa de frango sem osso em tiras seca, assada até a pele ficar crocante e envolvida em molho barbecue.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Tempero da pele

Frango

Molho

Utensílios

  • assadeira com grade
  • papel-toalha
  • termômetro culinário
  • tigela grande

Modo de preparo

  1. Seque e tempere

    Seque muito bem sobrecoxa de frango sem osso em tiras com papel-toalha. Misture o fermento, o sal, a páprica e o alho em pó, passe o óleo nas peças e envolva-as no tempero.

  2. Prepare o molho

    Aqueça o molho barbecue levemente.

  3. Asse

    Disponha as peças sobre a grade, sem encostar umas nas outras, e asse a 220 °C por 25 minutos, virando na metade, até a pele dourar e ficar crocante. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  4. Envolva no molho

    Passe as peças quentes para a tigela com o molho e misture até cobrir por igual.

  5. Sirva

    Sirva em seguida, com palitos de cenoura e aipo e um molho cremoso de iogurte e cebolinha.

Pontos de atenção

Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Pele molhada não crocante: seque bem. Mantenha as peças afastadas na grade para o ar circular e meça a temperatura no ponto mais grosso, sem tocar no osso.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Asse sobre grade, sobre a assadeira forrada, para a gordura escorrer.
  • Passe no molho só na hora de servir, para a crocância durar.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

O fermento deixa gosto?

Não, na quantidade da receita: ele ajuda a pele a secar e dourar.

Posso fazer na airfryer?

Pode: 200 °C por 22 a 28 minutos, virando na metade, conferindo 74 °C.

Posso usar sem pele?

Pode, mas a textura é diferente e o tempo cai uns 5 a 8 minutos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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