Tiramisù de café com pistache
9 porções, preparo em 390 minutos, com café forte coado e com pistache.
Tempo e rendimento
6 h 30 min no total
- Preparo30 min
- Espera6 h
- Rende
- 9 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Itália
O tempo total inclui 360 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
O tiramisù é a sobremesa mais famosa da Itália: biscoitos molhados em café forte coado, intercalados com creme de mascarpone leve com pistache. Esta versão não usa ovo cru: o creme leva só chantilly e mascarpone.
Ingredientes
Rende 9 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Creme e montagem
Líquido do biscoito
Finalização
Utensílios
- tigela
- batedeira
- refratário de 22 x 22 cm
- peneira
Modo de preparo
Prepare o líquido
Coe um café forte e deixe esfriar por completo.
Bata o creme
Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até o ponto de chantilly. Em outra tigela, misture o mascarpone com a baunilha e incorpore o chantilly com movimentos suaves. Não use ovo cru.
Molhe os biscoitos
Mergulhe os biscoitos rapidamente no líquido, 1 segundo de cada lado, e forre o fundo do refratário.
Monte
Cubra com metade do creme, faça outra camada de biscoitos molhados e termine com o restante do creme. Alise.
Gele
Cubra e leve à geladeira por 6 horas, de preferência de um dia para o outro. Na hora de servir, salpique pistache picado.
Pontos de atenção
Mantenha refrigerado e consuma em até 3 dias. Quem tiver restrição a cafeína deve escolher versões sem café. Alérgenos neste prato: oleaginosas ou amendoim, leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Molhe os biscoitos apenas por um instante, ou o tiramisù fica mole.
- Use mascarpone gelado para o creme não talhar.
Perguntas frequentes
Posso trocar o mascarpone?
Pode usar cream cheese batido com creme de leite, com sabor diferente.
Posso congelar?
Pode, por até 1 mês; descongele na geladeira.
Tem ovo cru?
Esta versão não usa ovo.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.