Tinga de frango em tacos
4 porções, preparo em 75 minutos, com peito de frango e em tacos de milho.
Tempo e rendimento
1 h 15 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento1 h
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- México
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
A tinga de Puebla é carne desfiada refogada em molho de tomate com chipotle e cebola: peito de frango cozido e desfiado, picante e defumado, servido em tacos de milho.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Molho
Carne
Para servir
Utensílios
- panela
- frigideira funda
- liquidificador
- dois garfos
Modo de preparo
Cozinhe a carne
Cozinhe peito de frango em água com sal e o louro por 25 minutos, até macia. Desfie e reserve o caldo. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).
Bata o molho
Bata no liquidificador os tomates, 1 dente de alho, o chipotle e meia xícara de caldo, até ficar liso.
Refogue
Refogue a cebola no óleo por 8 minutos, até dourar. Junte o alho e o orégano.
Una
Despeje o molho batido, deixe ferver por 5 minutos e junte a carne desfiada. Cozinhe por 10 minutos, até o molho aderir.
Sirva
Sirva quente, em tacos de milho. Aqueça as tortilhas.
Pontos de atenção
Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). O chipotle é bem picante: comece com uma pimenta e ajuste. Use luvas ao manipular pimentas.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Fica melhor no dia seguinte.
- Congela bem por até 3 meses.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.
Perguntas frequentes
Posso trocar o chipotle?
Pode usar páprica defumada com pimenta calabresa.
Posso fazer só com legumes?
Pode, com cogumelos ou jaca.
Como suavizar?
Retire as sementes e use menos pimenta.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.